醃漬蔬菜可增添菜餚的風味與口感，經常出現於國人的餐桌上，為維護民眾食用醃漬蔬菜的衛生安全，食品藥物管理署(下稱食藥署)聯合地方政府衛生局針對醃漬蔬菜製造業者啟動稽查抽驗專案，並將近年抽驗不合格之製造業者優先納入查核名單，以落實源頭管理。
本次查核重點除食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、產品責任險及產品標示等進行稽查外，同時亦加強查核業者製程及食品添加物使用是否符合相關規定，並抽驗成品檢驗防腐劑、漂白劑、甜味劑或食品中微生物衛生標準等。
食藥署呼籲民眾購買醃漬蔬菜產品，建議挑選完整包裝產品，並留意產品上有明確的中文標示以掌握產品訊息，盡量避免選擇顏色偏白或過於鮮艷之產品，以保障消費權益。另食品業者製程中如有需要使用食品添加物，均應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，倘查獲違反相關規定將依法處辦，以維護消費者食用衛生安全。